香卤豆腐片怎么做？步骤和技巧有哪些？

香卤豆腐片是一道地道的中式小吃，酥脆可口、口感独特。在外面买的香卤豆腐片虽然好吃，但往往价格不菲，而且不知道加了什么添加剂。今天，我们就来分享一下如何在家里制作美味的香卤豆腐片。

一、准备原材料

首先我们需要准备一些原材料：豆腐、面粉、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉、五香粉、孜然粉、姜蒜末、生抽、老抽、糖、醋、料酒等。

二、豆腐处理

将豆腐切成约0.5厘米左右的薄片，用纸巾将多余的水分吸干。

三、制作香卤水

取一个大碗，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、五香粉、孜然粉、姜蒜末、生抽、老抽、糖、醋、料酒，加入适量的水，搅拌均匀。

四、制作面糊

取一个大碗，加入适量的面粉和淀粉，加入适量的水，搅拌均匀，制作成稠密的面糊。

五、腌制豆腐

将豆腐片放入香卤水中浸泡，时间不宜过长，大约5分钟左右即可。

六、沥干豆腐片

将浸泡过的豆腐片捞出来，用吸水纸或者干净的毛巾将多余的水分吸干。

七、裹上面糊

将沥干的豆腐片裹上制作好的面糊，确保每个豆腐片都均匀地裹上一层面糊。

八、热油炸豆腐片

将裹好面糊的豆腐片放入锅中加热的油中炸，直到金黄色即可捞出。

九、制作卤水

将香卤水煮开，然后放入炸好的豆腐片继续煮，大约10分钟左右即可。

十、加入配料

可以根据个人口味加入一些配料，比如芝麻、葱花、辣椒等等。

十一、焯水

将卤好的豆腐片捞出来，放入开水中焯一下，然后捞出。

十二、晾干

将焯过水的豆腐片晾干，大约半小时左右即可。

十三、再次热油炸豆腐片

将干透的豆腐片再次放入油中炸，直到酥脆即可。

十四、盛盘享用

将炸好的豆腐片摆盘，可以根据个人口味加入一些调料，如醋、辣椒等等。

十五、

制作香卤豆腐片虽然看起来步骤较多，但其实并不难，只要掌握好每一个步骤，就能轻松制作出美味可口的香卤豆腐片。在家也能轻松享受到这道美食的美味！

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