香辣鲫鱼怎么做才够味？步骤和技巧有哪些？

鲫鱼是我国餐桌上的一种传统美食，其肉质鲜嫩，味道鲜美，是家庭和宴席的佳选。而加入香辣调料的鲫鱼更是成为了美食中的经典之一。今天，本文就为大家介绍一款手把手教你做香辣鲫鱼的家常菜谱，让您在家中也能轻松享受到这道美味佳肴。

食材准备

为做出美味的香辣鲫鱼，首先需要准备好新鲜的鲫鱼、姜蒜、豆瓣酱、辣椒油、料酒、盐、糖、生抽、老抽等食材。豆瓣酱和辣椒油可以根据个人口味适当加量。

处理鲫鱼

将新鲜的鲫鱼宰杀干净，去除内脏和鱼鳞，用清水冲洗干净。然后将鲫鱼切成块状，大小适中，以便入味。

腌制鲫鱼

将切好的鲫鱼块放入碗中，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽等调味料，搅拌均匀后腌制30分钟左右，让鲫鱼入味。

准备调料

姜蒜去皮切末，豆瓣酱和辣椒油放在小碗中备用。

热锅烧油

倒入适量的油，待油温升高后放入姜蒜末爆香。

放入豆瓣酱和辣椒油

在锅中加入豆瓣酱和辣椒油，用中小火慢慢翻炒出香味，同时也要避免炒焦。

放入鲫鱼

将腌制好的鲫鱼块放入锅中，用中小火慢慢煮至八成熟。

加入适量清水

倒入适量的清水，一定要刚刚够盖过鲫鱼块，然后改用大火继续煮。

调味

煮至汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐和味精，调整好味道后熄火。

装盘

将煮好的香辣鲫鱼盛出，装盘后撒上适量的葱花、香菜末等调味料即可。

食用方法

香辣鲫鱼可以当主食搭配米饭食用，也可以当下酒菜配啤酒、白酒等饮品。尤其是在冬天，品尝一碗热气腾腾的香辣鲫鱼，别有一番滋味。

小贴士

1.豆瓣酱和辣椒油都是重要调料，可以根据个人口味适当增减。

2.烹调时间要掌握好，过长容易导致鲫鱼变老变硬。

3.鲫鱼不宜过早加入清水，否则容易煮烂。

健康提示

鲫鱼是一种营养丰富的水产品，富含蛋白质、微量元素等多种营养成分。但是，在购买鲜鲫鱼时一定要选择新鲜并且有保证的食材，避免食用不新鲜的鱼类对身体造成危害。

香辣鲫鱼是一道美味的家常菜，其入味的肉质和浓郁的汤汁令人回味无穷。制作香辣鲫鱼并不困难，只要掌握好烹调技巧和配料比例，就可以轻松做出美味佳肴。希望本文可以为各位厨友提供一份可行的做法和参考，让您在家中也能享受到美味佳肴的乐趣。

参考文献

无。

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