热辣蒜苔炒肉末（鲜香可口的家常菜谱）

热辣的蒜苔炒肉末，是一道家常菜中颇为经典的一道。不仅味道独特，而且制作简单方便。这道菜肉质鲜嫩，蒜苔爽脆多汁，辣椒香味浓郁。适合作为饭菜搭配，也适合作为下酒小菜，更是不可错过的美味。

一、食材准备

在准备好肉末之前，首先需要准备好所需的食材。主要包括瘦肉、蒜苔、青红辣椒、大葱、蚝油、生抽、料酒、盐、胡椒粉等。

二、处理食材

将处理好的瘦肉洗净，晾干后切成肉末；将蒜苔和青红辣椒切成细丝；将大葱切成葱花备用。

三、腌制

将切好的肉末放入碗中，加入少量的料酒、盐、胡椒粉、生抽等调味料，搅拌均匀腌制约15分钟，让肉末吸收更多的味道。

四、加热

将平底锅放在火上，加入适量的食用油烧热，放入肉末煸炒至变色。

五、加入蒜苔

翻炒肉末约1分钟后，加入切好的蒜苔丝一同翻炒，均匀受热。

六、加入青红辣椒

翻炒蒜苔约1分钟后，加入青红辣椒丝一起翻炒，让其与肉末、蒜苔充分混合。

七、调味

待青红辣椒翻炒出香味后，加入少量蚝油和盐调味，搅拌均匀。

八、加入大葱

最后加入切好的葱花继续翻炒，直到所有食材均匀受热，味道更加浓郁。

九、出锅

将炒好的蒜苔炒肉末盛入碗中，即可出锅上菜。

十、食用建议

蒜苔炒肉末的口感非常爽脆，辣椒和葱花的味道更是能够提升整道菜的美味程度。建议在用餐前撒上少许芝麻和香菜，可以更好地提升口感。

十一、适合人群

由于肉末和蔬菜等食材都经过了适当的加热，所以这道菜适合各种人群食用，特别是喜欢吃辣的人。

十二、营养价值

蒜苔炒肉末是一道高蛋白、低脂肪的健康菜品，不仅富含多种维生素和矿物质，还可以增强身体抵抗力，预防疾病。

十三、食谱变化

除了蒜苔炒肉末之外，也可以用豆角、空心菜等其他蔬菜替换蒜苔，制作出不同口味的菜品。

十四、制作技巧

在处理好食材之后，热锅凉油是非常重要的步骤，可以让食材更好地吸收味道，同时避免过度油腻。

十五、

蒜苔炒肉末是一道美味、健康、方便的家常菜品，制作简单容易，适合各种人群食用。在制作过程中，注意热锅凉油的步骤，保持食材的新鲜和美味。

蒜苔炒肉末的做法

作为一道家常菜，蒜苔炒肉末简单易做，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面我们就来详细介绍一下蒜苔炒肉末的做法。

一、选材

选用鲜嫩的猪肉末和嫩绿的蒜苔，质地新鲜口感好。

二、清洗

将蒜苔洗净，切成2-3厘米长的段；把猪肉末用清水冲洗干净。

三、调味

在猪肉末中加入适量盐、生抽、料酒、淀粉和少许油，用手搅拌均匀。

四、热锅凉油

将油倒入锅中，加热至六成热，放入葱姜爆香后，再倒入调好味的肉末，迅速翻炒至变色。

五、加入蒜苔

将切好的蒜苔加入锅中，继续快速翻炒，让蒜苔充分与肉末混合均匀。

六、加入调料

在炒好的蒜苔和肉末中加入适量盐、生抽等调料，翻炒均匀。

七、再次翻炒

最后再次加热炒至香气扑鼻，肉末和蒜苔各自呈金黄色即可。

八、少许花椒

可以根据自己的口味加入少许花椒，提升口感。

九、多加油

炒菜时可以多加一点油，这样可以使肉末更加鲜嫩多汁，蒜苔也更加入味。

十、火候

火候要掌握好，以免蒜苔过度炒制而影响口感。

十一、配餐

可以搭配米饭或者面条一起食用，口感更佳。

十二、健康小贴士

蒜苔有助于消化和降低胆固醇，而猪肉富含优质蛋白质和铁质，健康又美味。

十三、美食分享

蒜苔炒肉末是一道非常适合做家常菜的美食，也是与家人一起分享的好选择。

十四、经典变化

在蒜苔炒肉末的基础上，可以加入豆腐干、胡萝卜等食材进行调整，做出不同口味的菜品。

十五、

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了蒜苔炒肉末的基本做法和一些小技巧。在家里动手尝试一下吧，相信你也可以做出美味可口的蒜苔炒肉末。

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