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- 1、蒜苔炒肉末的做法
热辣的蒜苔炒肉末,是一道家常菜中颇为经典的一道。不仅味道独特,而且制作简单方便。这道菜肉质鲜嫩,蒜苔爽脆多汁,辣椒香味浓郁。适合作为饭菜搭配,也适合作为下酒小菜,更是不可错过的美味。
一、食材准备
在准备好肉末之前,首先需要准备好所需的食材。主要包括瘦肉、蒜苔、青红辣椒、大葱、蚝油、生抽、料酒、盐、胡椒粉等。
二、处理食材
将处理好的瘦肉洗净,晾干后切成肉末;将蒜苔和青红辣椒切成细丝;将大葱切成葱花备用。
三、腌制
将切好的肉末放入碗中,加入少量的料酒、盐、胡椒粉、生抽等调味料,搅拌均匀腌制约15分钟,让肉末吸收更多的味道。
四、加热
将平底锅放在火上,加入适量的食用油烧热,放入肉末煸炒至变色。
五、加入蒜苔
翻炒肉末约1分钟后,加入切好的蒜苔丝一同翻炒,均匀受热。
六、加入青红辣椒
翻炒蒜苔约1分钟后,加入青红辣椒丝一起翻炒,让其与肉末、蒜苔充分混合。
七、调味
待青红辣椒翻炒出香味后,加入少量蚝油和盐调味,搅拌均匀。
八、加入大葱
最后加入切好的葱花继续翻炒,直到所有食材均匀受热,味道更加浓郁。
九、出锅
将炒好的蒜苔炒肉末盛入碗中,即可出锅上菜。
十、食用建议
蒜苔炒肉末的口感非常爽脆,辣椒和葱花的味道更是能够提升整道菜的美味程度。建议在用餐前撒上少许芝麻和香菜,可以更好地提升口感。
十一、适合人群
由于肉末和蔬菜等食材都经过了适当的加热,所以这道菜适合各种人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
十二、营养价值
蒜苔炒肉末是一道高蛋白、低脂肪的健康菜品,不仅富含多种维生素和矿物质,还可以增强身体抵抗力,预防疾病。
十三、食谱变化
除了蒜苔炒肉末之外,也可以用豆角、空心菜等其他蔬菜替换蒜苔,制作出不同口味的菜品。
十四、制作技巧
在处理好食材之后,热锅凉油是非常重要的步骤,可以让食材更好地吸收味道,同时避免过度油腻。
十五、
蒜苔炒肉末是一道美味、健康、方便的家常菜品,制作简单容易,适合各种人群食用。在制作过程中,注意热锅凉油的步骤,保持食材的新鲜和美味。
蒜苔炒肉末的做法
作为一道家常菜,蒜苔炒肉末简单易做,不仅味道鲜美,而且营养丰富。下面我们就来详细介绍一下蒜苔炒肉末的做法。
一、选材
选用鲜嫩的猪肉末和嫩绿的蒜苔,质地新鲜口感好。
二、清洗
将蒜苔洗净,切成2-3厘米长的段;把猪肉末用清水冲洗干净。
三、调味
在猪肉末中加入适量盐、生抽、料酒、淀粉和少许油,用手搅拌均匀。
四、热锅凉油
将油倒入锅中,加热至六成热,放入葱姜爆香后,再倒入调好味的肉末,迅速翻炒至变色。
五、加入蒜苔
将切好的蒜苔加入锅中,继续快速翻炒,让蒜苔充分与肉末混合均匀。
六、加入调料
在炒好的蒜苔和肉末中加入适量盐、生抽等调料,翻炒均匀。
七、再次翻炒
最后再次加热炒至香气扑鼻,肉末和蒜苔各自呈金黄色即可。
八、少许花椒
可以根据自己的口味加入少许花椒,提升口感。
九、多加油
炒菜时可以多加一点油,这样可以使肉末更加鲜嫩多汁,蒜苔也更加入味。
十、火候
火候要掌握好,以免蒜苔过度炒制而影响口感。
十一、配餐
可以搭配米饭或者面条一起食用,口感更佳。
十二、健康小贴士
蒜苔有助于消化和降低胆固醇,而猪肉富含优质蛋白质和铁质,健康又美味。
十三、美食分享
蒜苔炒肉末是一道非常适合做家常菜的美食,也是与家人一起分享的好选择。
十四、经典变化
在蒜苔炒肉末的基础上,可以加入豆腐干、胡萝卜等食材进行调整,做出不同口味的菜品。
十五、
通过以上的介绍,相信大家已经掌握了蒜苔炒肉末的基本做法和一些小技巧。在家里动手尝试一下吧,相信你也可以做出美味可口的蒜苔炒肉末。
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