鹊桥豆腐怎么做？详细步骤和常见问题解答？

鹊桥豆腐是四川凉山彝族特色美食，以鲜嫩可口、色泽白嫩、绵软爽滑而闻名。如果你想在家里也能吃到正宗的鹊桥豆腐，那就跟着我的步骤一起动手来DIY吧！

一、食材准备

选购新鲜黄豆，注意不要有虫眼和霉斑；准备明矾、石膏粉等辅助原料；准备一些清水和器具。

二、浸泡黄豆

将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间为6-8小时，至豆子完全饱胀。

三、磨豆浆

将浸泡好的黄豆放入豆浆机中磨成细腻的豆浆。

四、煮豆浆

将磨好的豆浆倒入锅中，加入明矾，小火煮开，再用中小火煮10分钟左右。

五、过滤渣

倒出豆浆，用纱布或者细网筛过滤渣，留下纯净的豆浆。

六、加入石膏粉

将石膏粉加入过滤好的豆浆中，搅拌均匀。

七、入模凝固

将调好的豆浆倒入模具中，让其自然凝固。

八、切成块

凝固后的豆腐切成大小适中的块状。

九、焯水

将豆腐放入开水中焯烫一下，捞出备用。

十、煮汤

将水烧开，加入葱姜片和适量盐，煮成清汤。

十一、下豆腐

将焯过水的豆腐放入清汤中，中火煮3-5分钟。

十二、撒葱花

起锅前撒上葱花，提升鲜香味道。

十三、装盘

将煮好的鹊桥豆腐装盘，淋上少许酱油和香油即可食用。

十四、注意事项

制作鹊桥豆腐时，需要控制好明矾和石膏粉的比例，否则会影响口感；制作过程中，要注意卫生和器具的干净；食用时要避免太多油腻调料，以保持鲜嫩口感。

十五、

做鹊桥豆腐并不难，只要掌握好制作的步骤和注意事项，就可以在家里轻松DIY出鲜嫩可口的豆腐。快来试试吧，让味蕾感受不一样的美味！

Tags：做鹊桥豆腐