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怎样才能在炎炎夏日里吃到清爽又开胃的美食呢，夏日已经到来？今天我来为大家介绍一道简单又美味的凉拌菜——虾皮拌苦菊。能够为我们的味蕾带来独特的口感和风味，虾皮和苦菊搭配在一起。让我们一起来看看这道美食的具体制作方法吧、接下来！
准备工作
在制作这道美食之前、我们需要准备好以下材料：生抽、姜末、新鲜苦菊，白糖和醋等，蒜末、虾皮，葱花。洗净后焯水，把苦菊摘下嫩叶。
焯水
再沥干水分备用、将洗好的苦菊放入开水中焯水，将苦味冲掉，然后放入凉水中浸泡，煮至叶子变软。
虾皮处理
使其软化，切碎备用，将虾皮浸泡在温水中约10分钟、去掉头，然后洗净、尾和腹部的黑线。
调制酱料
将葱花、生抽，搅拌均匀，白糖和醋混合在一起，姜末，蒜末。
虾皮与苦菊拌匀
将切碎的虾皮和焯烫好的苦菊拌匀。
加入酱料
搅拌均匀、将调好的酱料倒入拌好的虾皮和苦菊中。
放置入味
让其充分吸收酱料的味道，建议放置半小时左右，将拌好的虾皮和苦菊放置入味。
调整口感
可以根据自己喜好增加一些辣椒油或者花生酱、根据个人口味调整盐和糖的量，使其更加美味。
上盘装盘
撒上葱花末和香菜叶即可，将拌好的虾皮和苦菊装入盘中。
美食小提示
也可以加入一些豆腐干或者花生碎增加口感的丰富度，口感更加脆嫩，虾皮和苦菊拌匀后。
选材注意
口感清爽，叶片细嫩、柔软，选择苦菊时要选用新鲜的，颜色青翠。干爽，质地韧实的虾皮，而虾皮则要选择颜色金黄。
虾皮的作用
还能调节口感和风味、它与苦菊的搭配不仅可以增加营养价值，虾皮是一种富含蛋白质和矿物质的食材。
苦菊的好处
降血压降血糖等多种功效，苦菊富含维生素和矿物质，是一种非常健康的蔬菜，具有清热解毒、润肺开胃。
美食的享受
更是一种享受，虾皮拌苦菊不仅是一道美味的凉拌菜。感受清凉，让我们一起品尝这道美食、在炎热的夏日里、开胃的美妙。
容易制作的凉拌菜肴、虾皮拌苦菊是一道简单。还富含营养价值、它不仅口感清爽，有着多种健康功效，开胃。赶快试试吧，相信大家已经了解了这道美食的具体制作方法！
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