冰糖肘子怎么做？详细步骤和常见问题解答？

冬天来了，吃点肉不仅能暖胃，还能滋补身体。而冰糖肘子不仅是家庭聚餐的不二之选，也是朋友聚会的必点菜品。今天，我将为大家介绍几种制作冰糖肘子的方法和技巧，让你的冰糖肘子更加入味。

一、选购猪肘子的注意事项

在选择猪肘子时，要选择新鲜的、没有异味的、皮薄、肉厚的猪肘子。如果有条件可以选择去过毛的猪肘子，口感更好。

二、泡制猪肘子

将猪肘子放入冷水中浸泡，约半小时左右，这样可以使血水排出，去腥味。

三、切肉片

将猪肘子切成厚度约1厘米的薄片。注意要斜着切，这样可以让肉质更加细嫩。

四、焯水

在开水中将切好的肘子焯水，煮至刚刚熟透，撇去浮沫和油脂。这样可以去除血水并且去腥味。

五、热锅凉油

锅内倒入冷油，加热至锅内有少量冒烟，然后放入焯过水的肘子，用小火慢炖20分钟左右。

六、加入调料

将葱、姜、蒜切末，放入锅中，加入适量的盐、冰糖，加入适量的水。

七、大火煮开

将锅内的肘子和调料一起用大火煮开，让肘子充分吸收调料的味道。

八、转中火慢炖

将火调成中小火，慢慢炖煮，同时要不断的翻动肘子，让调料和肉质充分融合。

九、加入老抽

在慢炖过程中，可以加入适量的老抽，让冰糖肘子的颜色更加红亮。

十、加入鸡精

最后可以加入一些鸡精或者味精来增强口感。

十一、适量加水

在慢炖的过程中，如果发现水分不够可以适量加水，保证肘子不会糊锅。

十二、炖至入味

炖至入味后就可以出锅了，根据个人口味可以适量加入一些辣椒油或者花椒粉等调料增加口感。

十三、装盘

将炖好的冰糖肘子装入盘中，上面可以撒上适量的葱花和香菜作为装饰。

十四、搭配

冰糖肘子可以搭配米饭或者馒头食用，也可以作为聚会上的开胃菜。

十五、结尾

以上就是制作冰糖肘子的一些方法和技巧，希望大家在做的时候可以更好地掌握这些技巧，制作出更加美味的冰糖肘子。

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