生爆肉片怎么做？步骤是什么？

家常菜中最受欢迎的当属“生爆肉片”了，这道菜品既香又辣，深受广大吃货的喜欢。作为一道重口味的菜品，生爆肉片的制作过程也很简单，不仅仅适合家庭自制，也非常适合小饭店等餐饮场所制作。在下面的文章中，我们将详细介绍生爆肉片的制作方法，让您轻松掌握。

选择肉片

肉片腌制

准备辅料

开火烹饪

加入辅料

调味

加入蔬菜

出锅装盘

选择肉片

选择新鲜的猪肉或牛肉，切成约3毫米厚的片，大小均匀。

这个步骤很关键，新鲜的肉质更佳，并且切片的厚度和大小要尽量均匀，以免烹饪时熟度不一致。

肉片腌制

将肉片放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

腌制可以让肉片更加入味，但时间不能过长，否则会使肉质变硬。

准备辅料

准备好姜、蒜、辣椒、豆瓣酱等辅料，切成末备用。

这些辅料是生爆肉片的灵魂，颜色、口感和味道都跟它们有关系，所以一定要准备齐全。

开火烹饪

将锅烧热，倒入油，油温六成热时，将腌制好的肉片放入锅中快速煎炸。

煎炸过程中要注意火候和时间，要控制好火候，让肉片表面炸得微黄即可。

加入辅料

在炸好的肉片中间倒入姜末、蒜末、辣椒末、豆瓣酱等辅料，并迅速搅拌均匀。

加入辅料后的肉片香气四溢，颜色也更加诱人。

调味

加入适量的糖、醋、生抽、料酒等调味料，搅拌均匀。

调味料可以根据个人口味进行调整，但要尽量保持原汁原味，不要过于浓重。

加入蔬菜

将切好的青蒜、青椒等蔬菜放入锅中，翻炒均匀。

加入蔬菜可以增加营养和口感，也可以使颜色更加多样化。

出锅装盘

待肉片和蔬菜都炒熟后，即可关火出锅，装盘食用。

出锅时要注意控制油份，不要让油太多或太少，否则口感会受到影响。

通过以上的介绍，我们可以看出制作生爆肉片并不难，只要掌握好每一个步骤，就可以制作出美味的生爆肉片。在平时的家庭制作或是餐饮场所制作中，希望大家能够多多尝试，让每一个人都能够品尝到这道美味佳肴。

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